11/15 (日)、FoodSHIFTSHONAIの４プロジェクトのひとつ、Share the tableを東京にて開催します。
今回のポップアップダイニングでは、ジビエを食べるという体験を通して、地方の今を知り、感じ、これからの食のあり方に思いを巡らせる時間をお届けします。
昼の部は、奥田政行シェフの胸を借りて、ヤマガタサンダンデロにて開催。
庄内のトップシェフ５名が、「イノシシ」とそれによって被害を受ける田畑で守り育てた庄内野菜を中心に、コラボレーションによるコース料理をご提供します。
夜の部は、ガラリと趣向を変えて、ロッツォ・シチリア様のご厚情に甘えて、バルスタイルの２部制にて開催します。
こちらは、ジャンルの異なる多彩でユニークな５名のシェフたちが、ライブ感たっぷりに熱気と活気あふれる庄内に彩られた一夜を描き出します。
また、昼夜ともに、イノシシを獲る猟師と田畑を守る生産者３名がこの物語に圧倒的なリアリティを加えます。
一皿の料理の背景にある生産者と自然の葛藤、そして循環の物語をぜひ五感で受け止めてください。
まずは、昼の部からお申込み受付を開始します。
東京・銀座でお待ちしております。
【昼の部 Special Chefs】※敬称略
・奥田 政行 (アル・ケッチァーノ)
・齋藤 翔太 (庄内ざっこ)
・太田 舟二 (Restaurant nico)
・難波 英城 (イタリアンフレンチ レコルト)
・五十嵐 督敬 (ブランブランガストロパブ)
・笹原 悠治 (EN/ME)
